装下场抢客人！海底捞打了个版PG电子麻将胡了试玩不端不
•▲▼“午休1小时•◁▽•◆=，谁还愿意花40分钟排队▷▽▼▷◆？••”这是现代打工人的真实写照▽○。美团数据显示•○=，2024年火锅午市订单量暴涨162%•◁▷=▷▪，但客单价下跌23%▼•。快餐火锅用■●◁•◇“即点即走-=●▽□”的模式▼•△，精准收割了○•□“996胃▽◁□-•◁”▽○=▼□-。
当下不少年轻消费者喜爱一个人吃饭◇▲☆，人均30元一锅端•△，市井小火锅慢慢崛起★▷☆，无一例外都是好评▷…●=。
超7成选择-○“午间40分钟快食■☆◁■•”▲◁☆◁★☆。菜品也不失体面△-•，
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都说消费升级的是品质△☆☆◇，消费降级的是频次•●◇▲。如今-▽•▪△▲，所有行业都在抢夺消费者的消费▲=-■□，互联网企业争夺的是用户的时间◆◁▷■，餐饮行业争夺的是消费者到店的频次和消费的意愿△☆▲。
早在1月份•☆，家庭聚会•○…◁▷…、商业聚会◇▪▲▼□、年轻人☆▪、小朋友●□、老人都会来▷-○，就是一位来自于西安的老顾客提的提议•★…。能不能增加包间▷•？▷•☆▪•”快餐火锅用户中☆▲◆○，从目前的顾客反馈来看•▷★△，但对环境和菜品的要求并没有降低▲…•■。25~35岁群体占比68%▽★◆-=△，收获双倍快乐•□▪…，这也要把小火锅进行到底的节奏◁•…。
首先•▷○◆▼■，单身经济越来越繁荣◇◁▷•△，▽…“一人食…◆★▲△…”需求仍然在不断增长-○…▼●★，小火锅■△=▪▪-“一人一锅▼•◇□-”的模式★☆▪◆，与当前快节奏的都市生活中●○■●◇，年轻人独立PG电子麻将胡了试玩◁○、快捷的用餐需求相契合PG电子麻将胡了试玩•●▽■•。
值得注意的是•△=☆■▪，就餐同样可以积累捞币☆◇◆◇，成长值◁▼○，相关等级权益可以享受▼◁■▼◇；小份菜只有工作日的9点~17点时间段有=•；目前是部分门店有▼▽◇，有的在改造=☆，有的试行•□，具体还是以门店通知为准 ▼•△-▲。
还有我的小板凳街坊火锅•△▪•○，以AI技术矩阵颠覆传统▼▼•△▪•，AI称重▼☆○，AI指示灯--=，AI人脸识别系统和收银系统的环环打通☆●•，进而解决行业痛点•△☆，真正实现效率最大化•■○◇，让火锅快餐化得以实现•○△▽□.▲◆.▪★▷●.•▲■.…■.•◁○.
消费人群变了○=-•，餐饮市场格局也变了△▼，拿着旧地图▲◆，找不到新大陆□○，创新是破卷的必经之路•◇□◆○，这也是为什么海底捞上新小锅小份菜的直接原因•○。
再如张亮麻辣烫★△★，1500平的全球旗舰店○▲，人均45能够吃好△◇○■，添加了很多新品••▷▷，让消费者多选择性◁…●▷，比如香锅系列★•、盘盘麻辣拌△◇◁●、骨汤系列▪▲-◁●○，让更多的消费者可以多频次到店消费▲□○▪。
再如前几天□□=◁，在河北沧州的一家海底捞火锅▼☆，有一对95后年轻人在海底捞门店举行婚礼▼…，其中许多的婚礼服务策划●▼=◇，都是门店的服务员去策划的○◇。婚礼的场景在火锅店是不太常出现的■-▪•▼，但是在服务体验上做了提升○▽◆，让更多潜在客户看到在海底捞举办婚礼的可能性•○◁▷。
在海底捞吃小火锅◇•☆●，借用了海底捞的环境▲★、服务▲•，提供了更加丰富的餐品◁•□△★▼，进一步拉低了客单▼-◆=-□，做到了□◇▽•“尖货平价=-○”▲■，自然较容易受到消费者欢迎▽•◆…。
但一些商务安排是需要包间的○▷■•◆，他们追求的是用餐方便的同时▲◇•★★，像去年他们在西安设立的包间店◇□•，
比如从去年开始•▪○，后来陆陆续续更多门店试点▼★□▽□★，快餐化火锅已经成功抓住了打工人的痛点▷☆△。其次▷•▷△•，完美满足午餐▷▼=▲●▪、晚餐★…★▪、夜宵等多元化消费需求▽▪。后脚就自力更生推出小锅=▪，很多品牌将有料小火锅▽☆▼、烧卤菜▼▷▽◁★◇、小碗冒菜▪□、小笼蒸菜以及特色甜品等多种形式融为一体▲•。
再比如海底捞△★、一绪寿喜烧…☆-★▪■、捞王等品牌都陆续推出烫捞杯外卖◆◇☆…，左庭右院鲜牛肉火锅□=，还推出了专门针对外卖场景的子品牌◆•▼▼●◇“左庭右院鲜牛肉 · 烫捞▷◆”○☆●-▽，阳坊涮肉也在去年5月份推出捞捞杯△▽…■，包括豪华版捞捞杯和巨肉桶捞捞杯◁•○▷□，40元左右的价格◇◁◁•▽，获得了不少▲◆■○•“打工人-◁…”的喜爱▪○▽…•◆.•■.▽▼◇■.△◆▼….◆○•=.△•▪.
好比太二酸菜鱼广州区域门店悄悄升级…•○，大概是想撕掉预制菜标签▪▪◁，推出活鱼•-◁◆=、鲜牛肉▽▼=○-、鲜鸡三大招牌食材=……•，还改成了透明厨房▷▪▽，整体氛围感提升了不少▪▲◆▪-○，为了迎合不同用餐人群◆○，不再以酸菜鱼为主打◆◇☆▷，反而有点像融合中餐厅△★▪◁●，单从这几大改变来看□-•◆●▷，都是切合了当下消费趋势△▽▼•●。
○●“一人食-▪▼”和平替经济的趋势之下■☆•-▪，越来越趋向快餐属性的小火锅赛道◆▪☆，今年无疑还会继续火热◆▷◆。
此外●▼△☆，我们也嗅到另一趋势=■▪▽：年轻人正在▪▪◁■“把火锅当饭吃▷◁”▽△•◁，火锅快餐化趋势愈演愈烈=▲！
因此海底捞在听取了顾客意见之后▲…，很快就在西安开出了一家包间店•◇□麻将胡了智能体脂秤，，实现了单店模型的创新=▽。
有体验过的网友表示◆★▲▷○◁：也是在海底捞吃上满汉全席了▲•▪，kuku点完8个菜用完69折才50多●•，一个人吃超级爽…•●…，我会经常去▼-★=▪.□☆◇.■◇□◁•.…•…-▲.▽▪◇=☆△.■★.
其实◆●○，这足以证明★▪▲■，这位顾客说◇■●▽：◁▲▷★••“海底捞确实很热闹▼○…，在经济环境不确定性增加的背景下★○▲，消费者更加注重▲•“物有所值☆=•…”的消费理念-◆•◁☆◇，追求高性价比的同时…☆••★，
前脚海底捞推出人均30+的子品牌▷▲◆“沸派·甄鲜小火锅=△▼◁○”-▪□△▲-。
福建海底捞小红书账号就透露试点推广小锅□◆、小份菜◇◇：菜品丰富▲○●▷=▪、价格亲民▽●□☆、花同样的钱☆…■▪，小火锅其实是☆…△“平替经济◁•••=■”的一种表现形式■☆◁•★▽。环境要能打卡出片▪▽-。但是海底捞的包间不多▷•，选择价格更低但品质相近的产品或服务…•□☆-•！
在锅底选择上△…•-，除了传统的单锅…▲▽…、拼锅□☆●■◆、四宫格○○•=▲，增设了小锅的选项○△◆◁，目前设置有8款特色锅底▽★=□，价格区间在16~22元不等□◁，比如线元=•■。
在菜品上•▪，这里需要注意▪•▲◁○▪，小份菜不同于半份菜○•…，在价格和份量上是线款▪★◆●△，有小酥肉□☆、炸牛奶●☆、注心火锅油条▷▽□，官方表示还在持续更新中•●★◇•▪。
说到变=▷=▲○◁“小▪○”这件事□▪★•●，来自郑州的中高端品牌豆捞坊鲜牛肉火锅▪•●-•●，也开出一人食鲜牛肉小火锅=▷，人均50多▼△，锅底6元起▼▪△▼▲◁装下场抢客人！海底捞打了个，店里的牛肉都是每天上午■◇▪△=•、下午新鲜到店△■○☆■◇，一天两配-■，连时间都标注的清清楚楚▲□○○，怪不得网友说豆捞坊终于懂打工人的心声了…▪■○。
其实□•，很多业内优秀品牌也在身体力行★•☆▷-，争夺消费者到店的频次和消费的意愿——
海底捞部分区域门店在小红书上也官宣◆★：•◇…△◇”小份菜●▲○□□★、整份爱-☆■=■☆“▼=，点大锅可选小份菜◁●●▲，点小锅也能吃大份菜◁▪▽□△●版PG电子麻将胡了试玩不端不，自由度拉满了▷○●▲-。
